고추 기름 만들기 고추 기름 효능 그리고 깜짝 놀랄 고추 기름 활용
고추기름은 고추가루를 이용해 매운 맛을 우려내는 기름입니다 . 중국 요리에 특히 조미료로 많이 사용되어 집니다 . 볶음요리, 찌개, 탕, 면요리등 다양한 요리에 매콤한 맛과 풍미를 더할수 있고 특히 칼칼하고 매콤한 맛을 선호하는 우리나라 사람들에게 고추기름은 꼭 필요한 양념입니다. 그러나 가정에서 만들어 사용하는 분을 저는 본적이 없어 이걸 집에서 만들어 쓰나 생각을 했는데 ~ 아뿔사 오늘 요리교실에서 고추 기름 만드는 방법을 배웠습니다
고추 기름 만들기
- 고추 기름 재료
- 식용류 500ml , 고추가루 1/2컵 (맥주컵), 생강 20g, 마늘 30g, 양파 2/1개, 깻잎 5장, 우엉, 대파 (파란부분등) , 양파껍질, 거름망
- 고추 기름 만들기
- 식용류를 큰 냄비에 넣는다
- 생강, 마늘, 양파등 잘라서 넣는다
- 우엉도 자르고, 대파 파란부분도 자른다
- 양파 껍질도 넣고 깻잎도 같이 넣는다
- 육수를 끓이듯이 좋은 재료들을 다 넣어도 됨
- 은근하게 기름을 끓이면 모든 재료가 노랗게 될때까지 끓여준다
- 그 상태에서 기름 온도를 식혀준다 (식힌 상태에서 고추가루를 넣어야 고추가루가 타지 않기 때문)
- 거럼망으로 건더기를 걸러낸다
- 여기에 고추가루를 부어서 색깔이 붉게 변할때까지 둔다
- 하루가 지난 상태에서 고추가루를 걸러주면 더 고운 색깔이 나온다
- 종이 거름망으로 고추가루를 걸러내준다
- 맑고 깨끗한 고추기름 추출 완료
- 병에 넣어 가급적 냉장보관한다
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고추 기름 효능
- 고추의 매운 성분인 캡사이신이 함유돼 있어 혈액순환을 촉진하고 신진대사를 활발하게 합니다.
- 고추의 항산화 성분은 노화 방지에 도움도 줍니다
고추 기름 칼로리
- 고추 기름 칼로리가 매우 높습니다
- 100g당 919kcal
- 고추 기름의 3대 영양소중 지방 비율이 99.8g 입니다
- 하루 권장량의 333% 이니 칼로리, 지방 포화 상태이니 조절해서 잘 먹어야 합니다 ㅠㅠ
고추 기름 활용
- 순두부찌개, 육개장등 찌개류에 넣고
- 멸치, 진미채등 건어물 볶음
- 생선을 구울때도 비린내를 제거해 너무 맛나고
- 만두도 고추기름에 구우면 특별한 맛이 난다고 합니다
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고추 기름 만들기
식용유에 육수 낼때 넣는 재료들을 다 넣습니다 다시마도 넣어도 되구요 , 멸치는 (?) 그건쫌 ㅋㅋ 영양가 가득 마늘 껍질째 평생 매일 먹어야 될 음식중 하나인 우엉, 그리고 깻잎까지 대신 우려내야 돼 조직을 잘게 잘라서 넣는거 잊지 마세요
대파 파란 부분도 넣구요 이런 재료들은 육수 낼때 넣는거 아닌가요 ?? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 양파도 넣고 특히 양파 껍질도 부글부글 끓으면 불을 조금 줄여 더 끓여 줍니다.내용물들이 다 노랗게 될때까지 맛있어 져라 좋아 져라영양소 가득해 져라
와 기름이 끓으면서 나는 냄새가 너무 좋습니다 마늘을 튀기고 우엉을 튀긴것. 그대로 먹어도 될것 같습니다. 거름망으로 내용물들을 깨끗이 건져 냅니다
육수보다 더 맛난 기름이 완성 됐습니다. 자자 여기서 이제 조심해야 할것 온도가 반쯤 식을때 고추가루를 넣을 겁니다. 그래야 고추가루가 타지 않습니다 이게 바로 비밀 팁 !!!
고추가루가 사르르 스며듭니다. 어느 순간 밑으로 가라 앉으면서 붉은 색깔을 냅니다. 시간이 가면 갈수록 그 색깔은 더 짙어지고 하루 지나고 거르면 더 진한 향과 풍미를 지닌다고 합니다.
종이 거름망으로 고추가루를 걸러 냅니다 풍미와 향이 너무좋아 놀랄 정도입니다. 일단 무엇보다 좋은 재료 가득이라 몸에도 참 좋을것 같습니다. 그 색이 너무 고와 마치 물감을 풀은 듯 합니다 고추기름 향이 이래도 되는 건가요 ?? ㅋㅋ
고추 기름 에 넣어진 고추가루는 걸러내 버려야 하는데 버리기가 아까울 정도입니다. 그래도 어쩔수 없겠지요 ㅋㅋㅋ
고추 기름 만들기 가 끝났습니다. 병에 넣어 냉장 보관하면 몇달 동안 걱정 없습니다. 만드는 과정 시간도 노력도 들지만 그 만큼 정성들인 좋은 작품같은 양념이 완성 됐습니다. 고추 기름 직접 한번 만들어 보십시오. 그 가치가 상상 초월입니다