도라지 초무침 재료 양념 1등 레시피
도라지 초무침 어찌보면 간단하고 쉬울수 있으나 손질하는 과정이 너무 어려워 하지 않았는데 오늘 요리교실에서 만들어 봤습니다
통 도라지를 까서 자르는 과정이 너무 힘들었지만 제대로 찐 과정을 이해하니 한가닥의 도라지도 너무 귀했습니다.
지금처럼 환절기 ~ 폐에 좋은 흰색 채소 도라지에 새콤달콤 초고추장을 넣은 도라지 초무침
달아났던 봄 입맛을 되돌려 놓겠습니다
도라지 초무침 재료
- 통도라지 (찢은도라지) 또는 더덕 120g (같이 섞어 요리해도 됨), 다진마늘, 파약간, 식초, 설탕, 깨소금, 고추장 또는 초고추장
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도라지 초무침 양념
- 초고추장, 고추가루, 식초, 설탕, 깨소금, 다진마늘, 다진파.
도라지 초무침 레시피
- 도라지 껍질을 돌려깍기로 벗겨 0.3*0.3* 6cm 크기로 채를 썰어둔다
- 소금물에 담궈 조물조물 주물러 씻는다
- 양념을 만든다
- 씻어둔 도라지채를 물기를 제거하고 양념에 무친다
- 깨소금을 뿌려 낸다
도라지 초무침 재료 양념 레시피
도라지 초무침 을 위해 손질해둔 도라지를 소금에 넣어 조물조물 무쳐준다. 숨도 죽이고 깨끗히 씻기위함도 있음
숨이 주고 나면 물기를 꼬옥 짠다 ~~
초고추장, 고추가루, 식초, 설탕, 깨소금,다진마늘, 다진파를 넣고
양념을 만들어 준다
고추장이나 초고추장은 시간이 지나면 발효가 돼 ~ 비타민C가 없어져
꼭 고추가루를 같이 넣어 사용한다 고추장 2 . 고추가루 1 비율로
꼬옥 짜둔 도라지에
양념을 넣어 골고루 잘 섞어줍니다
양념이 도라지에 듬뿍 묻힐수 있도록 ~
초가 들어가는 음식은
참기름을 넣지 않습니다
도라지 초무침 깔끔하고 상큼한
도라지 초무침 완성입니다 입맛 돋구는 ~~ 생채
이 봄 가뿐하게 감기를 한번 이겨내 봅시다