리조또 만들기, 토마토 리조또 종류 및 특징 , 1 번째 찐한 맛에 빠지다

리조또 가 아니라 리소토라는데 리소토는 쌀을 버터나 올리브유에 살짝 볶은 뒤 육수를 붓고 채소, 향신료, 고기, 해산물 등의 부재료를 넣고 함께 졸여낸 부드러운 식감의 이탈리아 쌀요리입니다. 이탈리안 레스토랑 가면 면 요리 싫어하는 남편이 꼭 시키는 리조또 ~~ 아니 리소토

리조또

1. 표기 : Risotto(이탈리아어)
2. 국가 > 지역 : 유럽 > 이탈리아 > 북부
3. 음식의 기원 : 이탈리아
4. 분류 : 쌀요리
5. 재료 : 쌀, 버터, 육수, 치즈
6. 유사음식 :파에야(paella), 필라프(pilaff)

https://blog.naver.com/9452166/223495579100

토마토 리조또 만들기

1. 토마토 리조또 재료
   • 토마토큰거1개 (중토마토 몇개), 토마토페이스트1큰술, 오징어, 닭가슴살, 양파, 파프리마,마늘,모짤렐라치즈,우유,올리브오일,소금,휴ㅜ추,설탕,밥or쌀, 버터
   • 취양에 따라 햄, 베이컨등을 넣어도 됩니다

재료손질

리조또에 들어가는 오징어는 껍질을 벗기지 않아도 됩니다. 깨끗이 씻은후 작은 깍둑썰기를 하고, 몸통을 만져보면 양쪽에 불룩 튀어나온곳이 안쪽이라 그쪽으로 썰 경우 잘썰립니다 (오징어무늬낼때도 이쪽 부위)

양파와 마늘도 잘게썰고 마늘은 다질필요가 없습니다. 고추나 파프리카는 씨를 깨끗이 제거해줍니다

리조또용 닭가슴살을 힘줄등을 제거하고 작은 깍뚝썰기를 합니다

리조또용 토마토도 가로세로 작은깍뚝썰기로 모양으로 리조또용으로 만들어둡니다

토마토 최고의 건강식품 그 효능 10가지와 효과가 더 좋은 빨간 토마토

1. 토마토 리조또 만들기
   • 재료를 깨끗이 손질하여 작은 깍뚝썰기를 합니다
     • 깍두기사이즈보다 더 작은 작은 깍뚝썰기
   • 팬에 올이브오일을 두루고 양파, 마늘을 넣고 볶는다
   • 중국요리는 파로 기름을 넣고 볶는 파기름을 먼저 내는데 이탈리아요리는 양파를 먼저볶고 색깔이 변할때 마늘등르 넣어볶는다
   • 양파가 투명해지면 닭가슴살을 넣고 토마토, 토마토페이스트, 오징어, 파프리카 순으로 넣어 익으면 볶다가 우유로 농도를 맞춰볶다가 준비된 밥을 넣고 볶는다
   • 소금,후추,설탕으로 간을하여 용기에 담고 모짜렐라치즈를 뿌린후 200도로 예열한 오븐에 넣어 3~5분 정도 가열한다
   • 치즈 색깔이 노릇노릇 익을때 중단한다. 완성
   • 쌀을 사용할때는 2시간이상 충분히 불린쌀을 버터에 볶아서 한다

리조또용 준비된 재료를 순서대로 볶아줍니다. 이탈리아 요리는 양파를 먼저 볶고 중국요리는 파를 볶아 파기름을 냅니다. 양파->마늘 순서로 끓여주고 최종 우유로 농도를 맞추며 토마토 페이스트로 색깔등도 조절합니다

리조또 용 밥을 넣어도 되고 쌀을 불려 버터에 볶아 사용해도 됩니다. 시간이 없을 경우 햇반등 즉석밥도 사용해도 됩니다

리조또 특징

1. 리조또는 이탈리아가 원산지인 쌀 요리 중 하나이다.
2. 리조또에 사용되는 쌀은 주로 롬바르디아 주 포 계곡 지역에서 재배되는 낟알이 길쭉하고 통통한 종으로 아르보리오와 카르나롤리가 대표적이다.
3. 리조토를 만들려면 우선 씻지 않은 상태의 쌀을 다진 양파와 함께 기름에 볶다가 육수를 넣고 수분이 증발할 때까지 익힌다.
   • 이어서 버터를 넣어 걸쭉하고 매끄럽게 혼합한 다음 다양한 채소, 치즈, 햄, 버섯 등을 넣어 완성한다.

리조또 종류

1. 리조또는 각 지방의 대표적인 식재료를 응용한 수천 가지 종류가 존재한다
2. 리조또는 육류, 채소, 해산물 종류로 구분할 수 있다.
3. 과일이나 와인을 어떤 식으로 첨가하는가에 따라서 구분이 가능하기도 하다.
4. 북부 이탈리아의 해안지방에서는 생선이나 조개와 새우 등의 해산물이, 산악지역에서는 버섯과 아스파라거스를 사용한 야채와 육류 등이 사용된다.
5. 밀라노에서는 값 비싼 향신료인 샤프란을 이용한 샤프란 리소토가 있는데, 샤프란 때문에 노란색을 띠는 특징이 있다.
   • 샤프란 리소토는 16세기 초 성당의 스테인드글라스 창문에 색을 입히기 위해 샤프란을 사용하던 한 일꾼이 리조또에 사용하게 된 것이 유래라고 한다.
6. 리구리아 지역에는 소시지와 아티초크를 넣고 구운 리조또가 있다.
   • 아티초크의 맛이 충분히 배어들도록 해야하기 때문에 일정 시간 전에 미리 만들어 놓아야 한다.
7. 부드럽고 섬세한 맛을 지닌 송아지의 흉선 부위를 넣기도 한다.

리조또 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%A6%AC%EC%86%8C%ED%86%A0

리조또는 이탈리아어의 외래어 표기법에 따르면 리소토가 옳은 표기이다. 하지만 정작 이렇게 발음하는 지역들은 리소토를 안 해 먹는 지역이라고 합니다. 일상적으로 대부분은 이탈리아 북부식 발음인 리조또라고 부르며, 영어에서도 리조토라고 하며 우리나라에서도 리조또라고 많이 부릅니다. 표기한번 어렵지만 일단 이탈리안 레스토랑가서 밥 (?)을 먹는것이 바로 이 리조도라는 사실 ~ 진한 토마토향의 토마토 리조또 쉽고 간단히 만들수 있으니 꼭한번 만들어 보세요