봄동 겉절이 양념 만드는 방법
봄동 겉절이 양념 듬뿍 넣어 계란 후라이를 넣고 참기름도 듬뿍 요즘 한함 유행인 봄동 겉절이를 만들어 봅니다. 그런데 식초가 들어가 갓 비벼 먹는 봄동 비빔밥 양념보다 배추를 손을 찢어서 김치처럼 겉절이로 먹는 양념으로 오늘 하루 손님상 차려보도록 하겠습니다
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봄동 겉절이 양념 재료
- 얼갈이배추 (봄동), 고추가루, 마늘, 생강,새우젓갈,멸치액젓,매실청,설탕,향신즙 (사과+배+양파갈은것), 통깨, 소금
봄동 겉절이 만드는 방법
- 배추는 손질하여 깨끗이 싯어 소금물에 적신 다음 소쿠리에 담아 물기를 뺀다
- 마늘, 생강,새우젓갈은 다지고 향신즙을 만든다
- 양념장을 만든다 (고춧가루, 멸치액젓, 새우젓갈, 매칠청, 향신즙, 통깨를 넣어버무린다)
- 소금물이 빠진 배추에 양념을 넣어 골고루 버무린다
봄동 겉절이 양념 만드는 방법
봄동 (얼갈이 )배추 속이 많은것을 살째기 소금물에 담궈
숨을 죽여 물기를 빼준다
일반 겉절이 처럼 세로로 칼질을 했습니다
마늘꼭지는 잘라주고 잘 다져줍니다
마늘 꼭지는 발암물질이 있다하니 꼭 제거 해주세요
마늘찧는걸로 찧어도 되지만 식감 살리기위해
다져서 사용했습니다
대파도 송송송 잘라주고 새우젓갈도 다지듯이 잘라줍니다
봄동 겉절이 양념의 필수 마늘 듬뿍 , 다진 새우젓갈, 대파 그리고 향신즙을 듬뿍 넣어 양념 기본재료를 만듭니다
몸동 겉절이 양념 의 핵심
고추가루, 설탕도 넣고 골고루 저어줍니다. 물론 생강가루도 넣어주면 좋구요
봄동 겉절이 양념 이 완성 됐습니다. 버무리기 좋게 되직하게 되면 좋습니다
봄동 겉절이 양념 에 물기를 제거한 배추를 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 미나리와 무우채가 있어 같이 넣어 버무려 생김치 처럼 저는 만들어봅니다
봄동 겉절이 양념 으로 만들어 생김치 처럼 된 ~ 냉장고있는 삼겹으로 수육까지 만드니 김장김치 부럽지 않네요 . 오늘 한 상 제대로 차려봅니다