콩 조림 만드는 법 1등 황금 레시피
콩 조림 만드는 법 오잉 ? 내가 알고있나 ~ 가만 보니 집에서 콩조림을 제대로 해본적이 없습니다. 물론 남편이나 아이들이 좋아하지 않는것도 있지만 제가 제일 좋아하는 밑반찬 중 하나인데…. 제가 좋아하는것도 제대로 한번 만들어 보지 않았음에 ㅠㅠㅠ 오늘은 요리교실에서 정말 빡세게 콩 조림 을 만들었습니다. 이게 이렇게 어렵다니 후덜덜 합니다
콩 조림 만드는 법
콩 조림 재료
- 검정콩 1/2컵. 대두1컵. 맛간장 (맛간장1/3컵, 설탕1큰술, 맛술1큰술). 올리고당2큰술, 참기름1작은술, 통깨, 물약간
콩 조림 만드는 법
- 검정, 대두튼 깨끗하게 씻습니다
- 찜솥에 물을 끓입니다
- 대두는 불리지 않고찜솥에 콩을 부어 찝니다 (15분정도)
- 콩에 비린내가 나지 않으면 넓은 채반에 펼쳐서 식힙니다
- 달궈진 팬에 찐 콩을 노릇노릇할때 까지 중부렝서 볶습니다 – 바싹 잘 볶아야 콩조림시 바사삭 식감이 좋습니다
- 조림장을 끓입니다. 볶은 콩을 조림장에 넣고 윤기나게 조립니다 이때 필요할경우 물을 조금 넣습니다
- 불을 끈후 참기름 통깨를 뿌립니다
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깨끗하게 손으로 바사삭 씻습니다
깨끗해져라 깨끗해져라
3단 찜기를 사용했습니다 맨 하단에는 빈통
그 아래는 검정콩 (혹시 검은물이 나올수있어) 그 위에는 대두콩을
씻기만 씻고 올려야지 불리면 안됩니다 (콩 식감 망가져요)
찜기에 ~ 찐후 큰 채반에 식힙니다 대두 검정콩 둘다 충분히 식힌후 볶을 예정입니다
혹시나 식용유를 넣나요 ?? 노노노 그대로 콩을 볶습니다
약한 불에서 노릇노릇 해질때까지 먹었을때 바사삭 식감이 있을때
까지 볶아야 합니다
힘들다고 중단하면 안되요 거의 20분 넘게 볶은듯 !!
볶은 콩냄새가 너무 고소합니다
날것으로 먹어도 맛납니다. 한번 쪄내 ~~ 딱딱하지도 않습니다
그냥 ~ 말 그대로 간식으로 먹어도 될 정도의 식감
맛간장을 넣고 설탕도 넣고 물도 조금 넣습니다
바글바글 끓으면 볶아둔 콩을 넣어 은근히 졸여줍니다
올리고당, 참기름, 깨소금 불을 끈후 맨 마지막에 넣습니다
참기름도 듬뿍 깨소금도 듬뿍 혹시나 덜 달다면 올리고당도
조금 추가하시면 됩니다
맛이 어떠냐구요 !!!! 오메 ~~~