문어 삶는 방법 꿀팁 1위
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문어 살믄 방법 몇일뒤 집으로 손님들이 오실거라 신경쓰여 미리미리
한가지씩 재료를 준비하는데 요즘~~ 보약이라는 문어를
준비하기로 했습니다
문어 삶는 방법 낚시를 하든 바닷가 싱싱한 문어를 사든 그리고 수산물시장에서 갓 잡아온 문어를
사면 좋겠지만 우리는 대형마트에서
반쯤 맛이간 문어를 살수밖에 없으니 삶기를 잘 삶아야지요
문어 삶는 방법 꿀팁 무우
문어를 부드럽게 삶는 핵심 비법은 바로 무우에 있습니다
무우를 조각조가 썰어 물과 함께 팔팔 끓여줍니다
무우의 성분이 문어를 부드럽게 해 준다는 사실 알만한 사람은 안다는데
저는 금시초문 요리 잘하시는 여사님 코칭을 받아
정말 부드럽게 삶기는지 큰 무우도 한개 사서 썰어 팔팔 끓여 봅니다
문어 잡내와 특유의 냄새를 잡는데는 식초를 넣습니다
한 스푼정도 팔팔끓으면 넣어줍니다
식초 종류는 상관없습니다
팔팔팔 끓어라 부드럽게 익어라 냄새야 사라져라
https://blog.naver.com/9452166/224374956931
문어 삶는 시간은 크기에 따라 다른데
저렇게 색깔이 나오기 까지 약 5~8분 정도입니다
앞뒤로 돌려가며 살짝 데친다는 느낌으로 너모 오래 삶으면 질겨지니
앞뒤로 돌렸을때 딱 저런 색깔이 ~~
문어는 식초를 넣어 잡내는 사라졌구요 한쪽 다리 잘라 먹어보니 대~~~~박
완전 부드럽습니다
바다생물이라 소금넣지 않아도 간은 당연히 간간하이 잘돼있고
문어는 랩이나 비닐에 돌돌돌 싸서 (공기통하지 않게)
냉동보관할 예정입니다
문어는 살째기 얼어야 잘 썰어지기 때문에 ~
한 소큼 김 만 나가게 한 후
문어를 약간 따뜻하더라도 랩으로 꽁꽁 싸서 냉동실로 고고씽
기름장으로 만들어도 되고 초장으로도 되고 여름 보양식 문어는
누구나 좋아하는 고급 메뉴입니다
어떤 상 에서도 고급지고 있어보이는 (?) 문어숙회 꼭 이렇게 한번 삶아 보세요
무우와 식초 !!!!