초콜릿 선물 추천 그리고 초콜릿 종류 3분류 및 효능 부작용

초콜릿 단어만 들어도 기분이 좋아지는 이 맛 초콜릿은 많은 사람들이 좋아하겠지만 특히 여성분들이 아주 좋아하는 과자류이지요 달콤해서 그렇기도 하지만 초콜릿 한조각이면 스트레스가 풀리고 입안 가득 퍼지는 행복감이 머리부터 발끝까지 전달된답니다. 달콤하고 행복한 이 초콜릿이 과연 무엇인지 너무나도 궁금합니다

초콜릿 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%B4%88%EC%BD%9C%EB%A6%BF

초콜릿 개요

1. 초콜릿(chocolate)은 카카오 콩을 재료로 가공한 식품이다.
2. 숙성한 카카오 콩을 볶아서 분말로 만든 카카오 매스와 지방 성분만으로 만들어진 코코아 버터를 혼합하고,
3. 설탕 이외 다른 재료를 더 넣어 만든다.
4. 카카오 매스의 함량에 따라
   • 다크 초콜릿,
   • 밀크 초콜릿,
   • 화이트 초콜릿,
   • 루비 초콜릿,
   • 골드 초콜릿 등으로 구분한다.
   • 다이어트를 하는 사람들을 위해 무설탕 초콜릿
5. 초코렛또, 초콜렛이라고도 부른다

초콜릿 역사

1. 초콜릿은 약 2,600년 전에 북미에서 처음으로 개발되었다.
2. 마야 문명이 코코아를 갈아서 음료로 마시는 것이 처음이었다.
3. 멕시코에서는 바닐라와 칠리향이 나는 매운 다크 초콜릿 음료수인 쇼콜라틀(xocolatl)을 마셨다.
4. 크리스토퍼 콜롬버스가 처음으로 코코아 콩을 에스파냐 왕에게 바쳐 유럽에 소개하였지만 초콜릿을 유럽에 널리 퍼뜨린 것은 에르난도 코르테스였다.
5. 유럽과 아메리카 사이에 카카오 콩 무역이 시작된 것은 1585년부터였다.
6. 지금과 같은 고체 형태의 초콜릿은 1828년 처음 개발되었다.
7. 최초의 밀크 초콜릿은 1876년 스위스에서 개발되었다.
8. 밸런타인데이에 초콜릿을 주고받는 문화는 19세기 영국의 캐드버리사가 처음 시작하였다.
9. 영국에서는 1728년과 미국에서는 1765년에 처음으로 초콜릿 제조사가 창립되었으며,
10. 19세기 말부터는 많은 유명 초콜릿 제조사가 창립되며 대량 생산이 가속화되었다
11. 한국에서는 1968년 해태제과에 의하여 처음으로 초콜릿이 제조되었다.

초콜릿 한국 역사

1. 역사설
   • 러시아 공사 부인이 명성황후에게 진상한 양과자 중에는 ‘저고령당’ (貯古鹷糖)이 있었는데, 이것이 즉 초콜릿이라는 설이다
   • 이토 히로부미가 왕궁을 드나들 때마다 임금을 에워싼 상궁 들을 회유하려고 저 고령당을 비롯한 양과, 화과를 선물하였다는 설이다
     • 일제강점기까지만 해도 초콜릿은 과자보다는 영양 식품에 가깝게 취급되었다.
2. 1928년 12월 28일 자 <동아일보>에 실린 일본 제과업체 모리나가의 밀크 초콜릿 광고에서는 “계란, 우유의 3배인 2,160칼로리”라며 열량을 내세웠고,
3. 요리 차림을 그린 삽화와 함께 초콜릿을 “포켓트에 너흘 수 잇는 호화로운 식탁”에 비유하였다
4. 초콜릿을 두고 “혈행을 좋게 하고 원기를 왕성히 하는 풍부한 열량의 원천”이라 선전하는 광고도 있었다
   • 매우 자극이 심해서 아이에게 많이 먹이면 코를 자극하여 코피가 나고 종말에는 중독을 일으킨다”며 많이 먹이지 말라는 기사가 실리기도 했다
5. 광복(1945년 8월 15일) 이후 미군정이 시작되면서 한국에 초콜릿이 들어왔으며,
   • 1947년 7월부터는 서울 시내 각 가정에 초콜릿이 배급되기도 했다.
6. 한국 전쟁이 발발하고 유엔군이 참전하면서 초콜릿이 전국으로 퍼졌다

초콜릿 제조

1. 초콜릿의 원료는 카카오의 열매의 씨앗인 카카오 콩을 통해 만들어진다.
2. 잘 익은 카카오 열매를 수확후 갈라놓으면 흰색의 과육이 나오는데 이 안에 카카오 콩이 열매 하나당 약 20~50개 들어있다.
3. 카카오 콩은 향이 없고 쓰고 떫은 맛을 지닌다.
4. 과육을 제거한 카카오 콩을 나무통에 넣어 발효 과정을 거친다.
5. 약 5~7일이 걸리는 발효 과정을 거치면 여러 가지 향미가 생성되어 익숙한 초콜릿 향이 나온다.
6. 발효 후에는 곰팡이가 발생하지 않도록 건조시켜야 하며 이는 약 9~10일이 소요된다.
7. 건조시킨 콩은 초콜릿 제조 시설로 이송된다.
8. 콩에 붙은 잔가지나 돌 등의 이물질을 제거한 후 로스팅을 하고 등급을 매긴다.
9. 다음으로 콩의 껍질을 제거하고 부수어 카카오닙스를 만든다.
10. 카카오닙스를 갈아 액화하여 액체 형태의 순수한 초콜릿, 즉 카카오매스(kakao mass) 또는 초콜릿 리쿼(Chocolate liquor)로 만든다.
11. 카카오매스는 카카오 덩어리와 카카오 버터의 두 성분으로 분리될 수 있다.

초콜릿 분류

초콜릿 은 맛과 재료 형태에 따라 분류할 수 있는데 저 급 초콜릿은 카카오 버터 대신 팜유, 대두유(콩기름), 코코넛유 등의 식물성 유지를 쓴다.

1. 맛에 의한 분류
   • 다크 초콜릿
     • 우유(주로 탈지분유(분유에서 지방을 뺀 것)와 가루우유가 쓰임)가 들어가지 않는 초콜릿
     • 원재료: 설탕, 카카오 버터, 카카오 매스
   • 밀크 초콜릿
     • 우유가 들어간 초콜릿을 말한다.
     • 원재료: 설탕, 카카오 버터, 카카오 매스, 우유와 분유, 바닐라(향)
   • 화이트 초콜릿
     • 설탕, 카카오 버터, 우유나 분유, 바닐라(향)이 이외 첨가물로 대두 레시틴(유화제)이 들어가기도 한다.
   • 루비 초콜릿
     • 2010년대에 개발된 분홍색 초콜릿이다.
   • 가나슈
     • 가나슈는 ‘바보’라는 뜻을 가진 말로 이것은 파리에 있는 어느 초콜릿 가게에서 실수로 초콜릿에 우유를 쏟은 견습생에게 일컬어진 말이었다.
     • 가나슈는 초콜릿에 생크림, 우유, 설탕 등을 섞어 만드는데 리큐어나 과일 에센스, 커피 등을 넣어 다양한 맛과 향을 낼 수 있다.
   • 프랄린 초콜릿
     • 개암, 아몬드, 피스타치오와 캐러멜을 섞은 초콜릿을 말한다.
2. 재료에 의한 분류
   • 초콜릿
     • 코코아원료에 코코아 고형분 함량 35% 이상 (카카오 버터 18% 이상, 무지방 코코아고형분 14% 이상)인 것
   • 스위트 초콜릿
     • 코코아원료에 코코아 고형분 함량 30% 이상 (카카오 버터 18%이상, 무지방 코코아고형분 12% 이상)인 것
   • 밀크 초콜릿
     • 코코아원료에 코코아 고형분을 25% 이상 (무지방 코코아고형분 2.5% 이상) 함유하고 유고형분이 12% 이상(유지방 2.5% 이상)인 것
   • 패밀리 밀크초콜릿
     • 코코아원료에 코코아고형분을 20% 이상 (무지방 코코아고형분 2.5% 이상) 함유하고, 유고형분이 20% 이상(유지방 5% 이상)인 것
   • 화이트 초콜릿
     • 코코아원료에 카카오 버터를 20% 이상 함유하고, 유고형분이 14% 이상(유지방 2.5% 이상)인 것
   • 준초콜릿
     • 코코아고형분에 함량 7% 이상인 것
   • 초콜릿가공품
     • 견과류, 캔디류, 비스킷류 등 식용가능한 식품을 위 초콜릿과 혼합하여 생산한다
3. 형태에 의한 분류
   • 판 초콜릿
     • 1830년 ‘몰딩’이 가능해지면서 제작된 단단한 판형 모양의 초콜릿으로, 유럽에서 발명. 판형 초콜릿은 천연초콜릿, 개암이나 아몬드가 섞인 판형, 튀긴 쌀이 섞인 판형, 프랄리네가 들어있는 판형, 아몬드 반죽이 들어 있는 판형 등 종류가 매우 다양하며, 시중에서 가장 쉽게 접할 수 있는 형태의 초콜릿이다. 허시 초콜릿, 가나 초콜릿이 그 예이다.
   • 셸 초콜릿
     • 초콜릿을 틀에 넣고 겉(Shell)을 만들어 그 안에 크림, 잼, 넛트류, 과일 등을 넣어 초콜릿으로 뚜껑을 씌운 것이다. 다양한 내용으로 속을 채운 셸 초콜릿은 고급 초콜릿 제품들 중에서 가장 일반적인 형태이기도 하다.
   • 할로 초콜릿
     • 안이 비어 있는 초콜릿으로 인형, 동물, 알 등의 형태를 한 것이다. 인물, 동물, 사물 등의 모양으로 비교적 크게 제작되는 초콜릿이 속이 비어 있는 경우가 많다. 시중에서 흔하게 구할 수 있는 형태는 아니며 주로 고급 초콜릿 브랜드의 시즌제품, 특별제작 제품 등으로 제작되는 경우가 많다.
   • 팬워크 초콜릿
     • 회전 솥 안에서 센터 부분이 되는 넛트류나 캔디 류 등에 초콜릿을 넣어 만든 알갱이 상태의 초콜릿. 이와 같은 방법으로 센터 부분을 초콜릿으로 하여 설탕을 씌운 것도 있다. M&M’s 초콜릿이 그 예이다.
   • 엔로브 초콜릿
     • 비스킷이나 웨하스 등을 초콜릿으로 씌운 것을 말한다.

초콜릿 특징

1. 초콜릿은 카카오 성분 때문에 본래 굉장히 쓴맛을 낸다.
2. 시중에 유통되는 초콜릿 제품의 대부분은 소비자의 기호에 맞추어 우유, 설탕, 물엿 등이 첨가되기 때문에 달콤한 맛이 난다.
3. 초콜릿에 첨가된 카카오의 비율(%)을 표시한 최근의 제품들 중 50% 정도의 함량까지는 무난한 맛이지만,
4. 99% 함량의 제품은 일반적인 초콜릿과 달리 쓴맛이 난다.

초콜릿 효능 및 부작용

1. 다크 초콜릿에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀, 플라보노이드가 풍부한데, 그 양은 적포도주, 녹차, 홍차 등 보다 많다.
2. 초콜릿 카페인을 함유하고 있는데 카페인을 과잉 섭취할 경우 불면증, 불안감, 속쓰림, 가슴 두근거림 등의 증상이 나타날 수 있으므로 적당량을 먹는 것이 좋다.
3. 포화지방과 당분이 많아 당뇨나 역류성 식도염, 여드름이나 아토피 등의 피부질환을 악화시킬 수 있다.
4. 초콜릿을 너무 많이 먹으면 초콜릿 중독까지 나타날 수 있음
5. 초콜릿에 있는 당이 충치를 일으키기도 한다.

초콜릿에 담겨진 많은 내용의 정보와 그리고 이야기, 특히 발렌타인 데이가 우리나라에서만 있는게 아닌 전세계적인 그리고 사랑하는 사람에게 초콜릿의 달콤함을 선물하는것은 세계 여러나라의 공통 된것이네요. 달콤함 속에 독이 있다고 카페인이 많고 고열량에 따른 부작용도 만만 찮습니다. 오늘 얻은 핵심자료 1번 초콜릿은 코코아 열매이다, 적어도 초콜릿을 선물할때는 기본 추천 순위가 초콜릿 고형분 함양 체크 , 팜유, 대두유, 코코넛유 보다 카카오 버터가 들어가 있는 제품을 선택한다 것는 입니다. 가급적 고품질의 좋은 초콜릿을 선물하는게 받는 사람을 위해서도 주는 사람도 훨씬 좋으닌까요