<서경방송 직원식당 메뉴 >
위탁급식에 대한 모든 이해 – 서경푸드
직장인이 출근을 해서 제일 기다려 지는 시간은 언제일까요? 아침에 정신없이 출근을해서 회사에 도착, 커피한잔과 시작하며 일에 몰두 어느정도 시간이 흐른 11시쯤 배고픔에 허덕이는 경우가 많습니다. (저의 경우) 빨리 12시 땡하기를 기다리며 오늘은 직원식당 메뉴가 뭘까 생각하며 메뉴공지된 내용을 찾아봅니다. 아 오늘 내가 좋아하는 메뉴구나 많이 먹어야지~ 대부분 직장인들 생각일겁니다. 그 만큼 직장에서의 밥 즉 직원식당 (직식) 밥이 중요하다는겁니다
학교,직장.병원등 가정밖의 일정한 장소에서 특정 이용자를 대상으로 지속적으로 식사를 제공하는 일. 재래적 급식제도로 전혀 가공되지 않은 재료나 일부 가공된 재료를 구입하여 취사실에서 직접 조리한 다음, 즉시 조리된 음식을 제공하는 것을 위탁급식이라 합니다
잘 먹이는것이 최고의 복지 다 라고 생각하는 경영자가 있을까요 ? 최근 삼성에서 세계적 유수의 메뉴를 직원식당에서 제공했다는 뉴스를 봤습니다. 맞습니다 잘먹고 잘먹이는것이 가장 큰 복지이고, 이 복지로 인해 퇴사율도 낮출수 있다는거 ~ 세상의 모든 경영자께서 아셨으면 좋겠습니다. ㅋ 위탁급식에 대해 좀더 자세히 알아보도록 하겠습니다
위탁급식 (집단급식) 문제점
- 한정된 조유의 죠준식단에 의존하는 경우가 많다 : 가정식에 비해 식단 구성변화가 적다
- 한정된 식비로 급식을 제공하기 때문에 음식을 먹는사람의 요구에 의한 식단 작성이 어렵다
- 대량 조리로 인하여 영양소 파괴율이 높고 맛을 좌우하는 질감과 색상등의 질이 떨어질수 있다.
- 한정된 일손으로 단시간내에 대량조리를 하기때문에 손이 많이 가는 요리의 이용률이 적다
- 조리단계까지 잘운영되어도 운반, 배식하는 시간이 길어져 음식의 온도와 형태 식깔, 수분등 변화가돼 맛이 저하되고 신선도가 떨어진다
- 대량조리로 위생관리를 소홀히 하기쉽고 식중독이나 전염병이 발생할수 있다
위탁급식 (직원식당) 한계
” 모든것은 돈대로 간다 “ 라는 진리가 통하는곳이 바로 음식. 식재료입니다 비싼대는 이유가 있고 그 비싼 값만큼 하는것이 식자재 입니다. 단가에 대한 경쟁력을 갖추는것은 식자재에는 통하지 않습니다. 공공 입찰을 할때에도 위탁급식관련 식자재 비중을 가지고 경쟁을 하는건 무리가 있고 어패가 있다고 생각합니다. 식자재가 나와야 제대로된 음식이 나오는 것입니다. 그러나 많은 인력의 직원식당은 단돈 100원이 기업체의 경비와 연관이 되고 이익과 직결되기에 먹고사는 문제가 아니라면 단가 조정이 쉽지 않습니다. 특히 서부경남은 급식단가가 매우 열악합니다 (대기업이 없어서 그렇루소). 평균적인 식자재 단가 이하이기 때문에 금액에 맞춘 직원식당 운영으로 만족도가 많이 떨어지는것도 사실입니다. 가급적 식자재 매입 단가를 낮춰 제대로 된 음식을 제공하기 위해서 노력하는 서경푸드 입장에서 적자를 보면서 운영할수 없기에 여러가지 어려움이 있을겁니다. 그럼에도 불구하고 특성을 살려 죄상의 식단이 될수 있도록 노력 할것입니다
직원식당 운영 전문업체 서경푸드는 ?
서경방송 계열사로 푸드관련 사업영역 확장 회사입니다. 앞으로 직원식당의 위탁급식업, 식자재 납품등을 진행할 신생 법인이며 우리지역의 직원식당 퀄리티 향상을 위해 노력 할것입니다
서경푸드는 어떤 회사인가요 ?
서경푸드의 비전은 음식이라 함은 전통의 맛을 계승하는것도 한 분야인듯 합니다 느림과 절제가 있는 음식문화. 장시간 고우고, 찌고 , 삶고 , 음식의 특성에 맞게 새로운 급식문화를 만드는 것입니다. 슬로건은 ” 밥 ” 맛 으로 ” 일 ” 할 맛 나는 회사 입니다. 밥이 맛있어 회사를 다닌다는 우스개 소리가 나올정도로 직원들에게 양질의 식사를 제공하기 위해 노력하는 회사입니다
서경푸드는 누가 만들어 가나요 ?
직원식당 직식 밥을 레스토랑과 같이. 맛과 정성이 가득한 직원식당 운영 경험과 눈으로 먹는 아름다운 레스토랑 음식 . 위생적으로 완벽한 회사를 만들었던 사람들이 서경푸드에서 뭉쳤습니다
서경푸드는 앞으로 어떻게 운영할것인가요 ?
진주, 사천 기업체들의 직원식당을 위탁 운영하며, 직원식당 “밥”이 최고의 “복지” 가 될수 있도록, 좋은재료를 최저가로 구매해 그대로 맛난 음식에 투입이 될수있도록 하겠습니다.
< 직원식당 제공 실제 식단사진 >
