요리를 말하다

두릅 독특한 새순에서 나는 향이 딱 이 맘때 ~~~ 눈과 입과 코를 호강하게 합니다. 약간은 비릿하면서 그 맛은 떫은맛도 있고 쓴맛도 있고 미묘한. . . . 어릴때는 그 맛을 몰랐는데 이제는 나이가 드니 입맛도 다 달라져 묘한 두릅의 맛이 심하게 좋아지네요 👍 세상 최고 맛나는 두릅 ~~ 두릅의 계절이왔어요 두릅은 목말채·모두채라고도 하고 그 독특한 향이 […]

두릅에는 각종 몸에 좋은 영양소가 풍부해 몸이 허약한 환자에게 특히 좋다고 합니다. 입 안에 넣었을 때 두릅 특유의 향긋함이 감돌며 적당히 데쳐낸 두릅은 아삭하고 쌉쌀하여 입맛을 돋워 봄철 집나간 입맛을 되돌아 오게 합니다. 그래서 그 맛이 아스파라거스와 비슷하다는 말이 있는데, 향은 다르지만 식감은 약간 비슷하다고 할 수 있으나 , 생으로는 봄에만 잠깐 먹을 수 있는

매실이 익는 계절이 곧 다가옵니다. 평소 어머니가 만들어주시는 엑기스는 가급적 설탕을 많이 넣지않고 새콤한 맛으로 만들어 주셔 음식에는 넣으나 아이들 여름 에이드를 만들거나, 매실원액을 시원한 얼음물에 타서 먹거나 아니면 따뜻한 매실차로 만들어 먹기에는 새콤함이 심해 이번에는 제가 한번 직접 만들어 보기 위해 열심히 공부하고 자료를 수집하고 있습니다 매실은 6월에 익어 따는 것이 가장 맛이 있다는

앵두는 레드푸드의 대표적인 종류인 토마토와 수박, 자두 등에는 라이코팬과 안토시아닌이 들어 있어 건강에 좋은 것으로 알려져 있는데요. 레드푸드 중에서도 크기는 작지만 영양은 풍부한 앵두, 크고 붉은것은 수분함량도 풍부에 입에 넣어 터지는 식감이 너무 좋은 앵두. 나오는 시기가 짧아 한번 먹어보지도 못하고 지나는 경우가 많았는데 이번 초여름에는 꼭 앵두를 사먹어야 겠다고 생각합니다 앵두 크기가 작고 과육이

매실의 시큼한 맛이 설탕을 만나면 엑기스가 되고 그 엑기스가 어찌 그리 달콤하고 맛난 향이 나는지 신기하기만 합니다. 곧 매실 수확기가 돌아오고 이번에는 매실을 적기에구매를 해 (쌀때 ->많이 생산될때) 좋은 품질의 매실을 저렴하게 사서 제대로 한번 매실 엑기스를 담궈보고 싶습니다. 해마다 번번히 실패를 해서 직접 만들기 보다는 품질 좋은 제품을 사거나 아니면 엄마가 만드신것을 얻어다 먹는데

맛간장 만들기 1탄. 요리교실 첫 수업에 맛간장을 만들었습니다. 일명 만능간장이라고도 불리며 모든 요리의 기본 즉 베이스가 되는 밑 간장입니다 맛간장 하나만 있으면 각종요리를 하는데 문제가 없고 특히 살짝 익힌 계란 후라이에 맛간장 한스푼 참기름 듬뿍 누구나 입맛 밥맛없을때 먹는 간장계란밥이 완성됩니다. 그 만큼 정성이 가득들어가는 맛간장에 너무나도 많은 재료가 들어가서 깜짝 놀랄정도입니다 맛간장으로 1년 기본

멸치 견고류 볶음, 요리교실 첫 수업의 메뉴입니다. 맛 간장과 같이 만들면서 맛간장이 졸여지는 시간에 그 맛간장을 이용한 멸치 견과류 볶음. 평소 볶음종류를 좋아해서 멸치볶음. 쥐포볶음, 일미볶음, 오뎅볶음 각종 볶음류를 좋아해 정말 기쁜 마음으로 멸치 견과류 볶음을 했습니다. 어찌보면 쉬울수 있는 반찬이나 사실 굉장이 까다롭고 양조절을 실패하면 딱딱하거나, 짜거나 너무 달거나 아니면 너무 물컹거리거나 의외로 저는

연꽃의 아름다움은 그 어떤 화려함과 비교하고 견줄수가 있을까요 ? 연꽃은 버릴게 하나도 없는 아주 귀한 식재료와 약재라 합니다. 연꽃의 씨를 연밥이라 하여 그 효용과 효능 그리고 다양한 요리법도 한번 살펴 봤고 (포스팅 참조) 연잎밥으로 유명한 진주 정촌 맛집 금채 연밥정식 먹으러 갔습니다 연꽃 처럼 너무도 정갈한 한식을 대하고서 몸이 절로 건강해지는 느낌이었습니다. 음식 하나하나 어쩜

연밥을 먹으러 갔습니다. 제가 좋아하는 귀한 분과 함께 ~ 제대로 몸 보신 하자고 생각을 하며 연밥을 먹으러 갔는데 연밥 즉 연잎을 싼 찹쌀로 지은 밥이 연밥이라 생각했는데 연밥은 의외로 다른의미를 지니고 있네요 연밥은 연의 씨를 말합니다. 우리가 흔히 아는 연밥은 연잎을 싼 밥이고 , 그 차이를 한번 알아볼까요 ? 연밥 이란 ? 연밥 , 연자,

사천맛집 덕합반점을 알게된 것은 오랜 지인께서 ” 맛있는거 먹으러 가자 ” 라고 전화를 주셔 가게 됐습니다. 덕합반점이라고 ? 사천에서 근무도 했고 사천이 활동무대인데 모를수 없는데 사실 처음듣는 상호라 의아해 하며 ~ 궁금했습니다. 중국집 음식이 다 그기서 거기지 뭐 ~~ 라는 생각도 했고 짜장면 탕수육이야 기본인데 뭐그리 대단할게 있나라는 생각도 했습니다. 그런데 그런데 말입니다 큰 오산이라는