새우를 좋아합니다. 쪄도 먹고, 튀겨도 먹고 무엇보다도 스파게티에 어울려 늘 냉장고에 쟁여두는 재료중 하나입니다. 감바스 알아히요 또한 좋아해 고급진 레스토랑에 가면 늘 시켜먹었는데 오늘은 통통하고 싱싱한 새우를 선물받아 직접 올리브오일향 가득, 새우요리 감바스를 해보겠습니다. 말 그대로 향 가득 눈을 감고 음미하며 맛있게 먹어야 겠습니다. 올리브오일의 그 미끌함이 한때는 싫었는데 몸에 좋은, 건강에 좋은 음식들을 좋아하고 찾는것 보면 저도 이제 나이가 드나 봅니다 . 그리고 가급적이면 못하는 실력이지만 집에서 요리하려고 하는것도 바뀐것중 하나, 벌써부터 입에 침이 고이네요
새우요리 감바스
감바스(cambas=새우), 알아히오(aijllo=마늘)은 스페인 대표음식이고 와인과 정말 잘 어울립니다. 와인한잔과 감바스 오늘저녁은 고급진 레스토랑 부럽지 않습니다
새우요리 효능
영양가가 높고 다른음식에서는 볼수없는 요오드같은 특정 성분이 다량으로 있는 새우는 단백질의 좋은 공급원입니다
단백질은 세포형성에 필요한 아니노산을 공급하고 세포를 재생시키는 효과도 있습니다. 다른 동물성 단백질보다 새우의 (붉은) 단백질은 훨씬 사망위험을 낮춰 준다고 합니다. 항산화제, 건강면역체계지원,심장질환위험을 줄일수 있는 새우는 제가 제일 좋아하는 갑각류입니다. 아 임신때 새우를 많이 먹은 기억이 있습니다. 태아의 뇌발달에 필요한 영양소가 풍부하다니 좋은 태교를 했네요
새우요리 알레르기
두드러기, 붉어진피부, 발진, 얼굴 혀 또는 입술의 붓기 구토, 설사, 기침, 현기증등 알레르기 증상이 있어 혹시 알레르기가 있을경우는 피하는게 좋습니다
새우요리 부작용 및 주의사항
오염물질을 포함할수 있습니다. 중금속 미세플라스틱등이 신경계와 심장, 신장건강에 영향을 미치는것으로 알려져 있고 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게도 피해야할 음식입니다. 대신 튀김등 기름을 과도하게 포함하지 않고 쪄먹는등 수치를 낯추는 메뉴는 조금 즐겨도 좋겠지요
새우요리 감바스 알아히요 재료 및 만드는 방법 (레시피)
새우 10마리. 마늘10알. 올리브오일 200ML. 바게트3조각. 방울토마토 5개. 소금, 바질, 브로콜리, 안초비등
새우는 머리를 떼고 껍질을 벗기고 머리속 내장을 제거하고 꼬리까지 깨끗하게 한다. 마늘은 편으로 썰고 방울토마토는 깨끗이 씻습니다. 브로콜리는 살짝데치고 먹기좋은 크기로 자릅니다. 브리콜리는 꺼꾸로 물에 30분정도 담궈두면 구석구석에 있는 이물질을 바로 제거할수 있습니다.
팬에 올리브오일을 듬뿍넣고 편썰기한 마늘을 넣어 약한 불에 끓입니다. 이때 올리브오일이 마늘향이 가득해서 아주 좋은 냄새가 납니다
여기에 손질한 새우를 넣고, 새우가 익으면 방울토마토, 브로콜리를 넣고 볶다가 간을 봅니다. 후추, 소금, 바질을 기호에 맞게 적절히 넣어서 맛을 봅니다
아마 마늘향 한가득 올리브 오일듬뿍 감바스가 만들어 졌을겁니다
안초비마늘빵 : 안초비는 멸치를 올리브오일에 넣어 삭힌것이라 합니다. 볼에 올리브오일을 두르고 으갠 안초비와 으갠 마늘을 넣어재워둡니다. 바게트를 잘라 노릇하게 구워 재원둔 안초비양념을 발라 살짝 굽습니다. 취향에 따라 칠리가루를 뿌려도 훨씬 맛이있습니다
마늘빵에 안초비를 바르는걸 싫어하시는 분이 많습니다. 일단 올리브오일에 삭혔지만 생선이고 그리고 색깔과 맛이 딱이 환상적이지는 않습니다. 하지만 감바스 그리고 마늘빵을 먹을때 이탈리아에서는 안초비를 듬뿍 바른다하니 정통의 맛을 느끼고 싶을때는 추천합니다. 아 그리고 멸치는 뼈를 발라내 아주 깔끔, 깨끗합니다. 우리나라의 멸치 젓갈과는 다른다는 사실 ㅋㅋ