도토리 묵을 좋아 하시나요 ? 사실 저는 개인적으로 좋아하지 않았습니다 물컹거리는 특유의 식감과
그리고 떫은 듯한 그 맛도 하지만 어느순간 단단하고 탄탄한 식감과 특유의 담백 고소한 맛에 반해 친정 어머니가 도토리묵을
주시면 ” 감사합니다 ” 하고 받아오는 식재료준 하나입니다
오늘은 너무나도 간단한 맛김으로 도토리 묵 무침을 한번 만들어 보도록 하겠습니다 . 너무 쉬운데 너~무 맛있어 두번 놀랍니다
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도토리 묵
- 도토리 묵은 도토리로 만든 묵으로 우리나라, 일본의 일부 지역에서만 먹는것으로 알려져 있습니다
- 산이 많은 우리나라 특히 떡갈나무가 많은 지역에 가을 도토리가 많이 나와 이것을 이용해서 도토리 묵을 만듭니다
- 임진왜란 시기에 피란을 가던 선조가 도토리묵을 먹고 별미라 느껴 이것을 궁궐에서도 찾았다는 내용이 있고
- 이때 토리나무 이름이 상수리 나무로 바뀌었다고 합니다
- 우리나라에 서는 도토리묵에 간장으로 양념장을 만드는데 일본 에서는 유자와 미소 (일본된장)으로 소스를 만든다고 합니다
도토리 묵 요리
도토리 묵 요리는 묵 자체로 도 충분히 맛나지만 말려서 다양한 요리로 사용되어 집니다. 도토리 묵 무침, 도토리 묵 말랭이 야채볶음, 도토리묵 간장 조림 ,도토리 묵사발 , 도도리 묵 전 등 그 활용도가 매우 좋습니다. 무엇보다도 칼로리가 높지 않아 다이어트 식품 건강 식품으로 각광을 받습니다
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도토리 묵 맛 특징
- 도토리 묵은 푸딩처럼 부드러운 식감을 가지고 있다
- 맛은 다소 쌉쌀하고 고소한 편이다
- 양념 간장으로 간을 한다
- 얇게 썰어 말리면 묵 말랭이가 된다 묵 말랭이는 부드러운 맛은 사라지는 대신 쫄깃쫄깃한 식감이라 무쳐 먹거나 국으로 끓여 난다
- 강원도 도토리묵은 쓴맛은 거의 없고 매콤하게 먹고 여름에 차갑게 먹는것이 특징이다
- 상수리와 도토리는 모양도 다르지만 맛도 약간 차이가 있는데 일반적으로 구분하지 않고 같이 섞어서 묵을 만들어 먹는다
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도토리 묵 무침 레시피
- 도토리 묵 무침 재료
- 도토리묵, 자반김 약간, 상추 3~4장
- 참기름, 들기름
- 도토리 묵 무침 레시피
- 도토리 묵을 먹기 좋게 자른다 (탱글탱글 식감이 살아있다)
- 상추 3~4장을 깨끗이 씻는다 구석구석 흙이 있을수 있으니 흐르는 물에 몇번 헹궈준다
- 씻은 상추는 먹기 좋게 살포시 뜯어준다 (잘라준다)
- 잘라둔 묵, 상추를 볼에 넣고자반 김을 넣어준다
- 맛 간장을 넣어 뒤적여 준다 ( 도토리 묵이 부서지지 않도록 유의 ,자반김도 젖으면 눅눅해지니바로 먹을때 만들면 좋다)
- 들기름 약간, 깨소금 듬뿍 넣어서 마무리한다
탱글 탱글 도토리 묵
도토리 묵은 먹기좋게 자릅니다. 너무 크지도 않고 작지도 않게 적당한 크기로 잘라주고 이에 맞춰 상추도 비슷한 크기로 자를 예정입니다
상추도 깨끗이 씻어 적당한 크기로 뜯어줍니다. 가위로 자르는 것보다
손으로 가볍게 뜯어주면 훨씬 맛잇어 보입니다 ㅋ
자반 김은 일반 조미 김 처럼 늘 준비돼 있습니다. 밥을 비벼 먹을때나, 급할때 가볍게 볶아 내면 좋은 반찬이 됩니다
새콤한 맛의 간장소스 일반적으로 설탕1:간장1: 식초 1을
넣어 만들어 둡니다. 겉절이를 해먹을때
이 소스만 넣으면 뚝딱 완성입니다
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가볍게 뒤적여 주면 완성입니다. 들기름 약간과 깨소금 듬뿍 ~~ 우와 맛있다
도토리 묵 효능
- 도토리 묵은 낮은 열량과 포만감을 줘 다이어트 식품으로 체중 조절을 해줍니다 (묵안에 수분이 있어 탈수도 일으키지 않도록 합니다)
- 도토리 묵은 식이 섬유가 많이 함유돼 있어 소화에 도움을 줍니다.
- 소화가 잘되고 변비를 줄여주며 부담이 적은 음식입니다
- 도토리 묵은 항산화 삭퓸입니다
- 도토리 안에는 탄닌과 플라보노이드가 들어있어 강력한 항산화 작용을 합니다. 우리 몸안의 활성산소를 제거하고 세포손상이나 노화를 더디게 하는데 좋습니다
- 체내 염증 수치를 줄이고 면역력을 높여줍니다
- 도토리 묵은 우리몸에 쌓여 있는 중금속 같은 유해 물질을 배출하는데도 좋습니다
- 도토리묵은 혈당수치를 관리하는데 도움을 줍니다.
- 저혈당 지수를 가진 식품이기때문에 혈당을 안정적으로 유지해줍니다
- 도토리 묵에는 피로를 풀어줄수 있는 미네랄 등이 많아 대사를 촉진하고 에너지를 채워 주며 피로를 해소시켜줍니다
- 특히 피곤하거나 에너지가 부족한 사람들에게 좋습니다