요리를 말하다

매실의 시큼한 맛이 설탕을 만나면 엑기스가 되고 그 엑기스가 어찌 그리 달콤하고 맛난 향이 나는지 신기하기만 합니다. 곧 매실 수확기가 돌아오고 이번에는 매실을 적기에구매를 해 (쌀때 ->많이 생산될때) 좋은 품질의 매실을 저렴하게 사서 제대로 한번 매실 엑기스를 담궈보고 싶습니다. 해마다 번번히 실패를 해서 직접 만들기 보다는 품질 좋은 제품을 사거나 아니면 엄마가 만드신것을 얻어다 먹는데 […]

맛간장 만들기 1탄. 요리교실 첫 수업에 맛간장을 만들었습니다. 일명 만능간장이라고도 불리며 모든 요리의 기본 즉 베이스가 되는 밑 간장입니다 맛간장 하나만 있으면 각종요리를 하는데 문제가 없고 특히 살짝 익힌 계란 후라이에 맛간장 한스푼 참기름 듬뿍 누구나 입맛 밥맛없을때 먹는 간장계란밥이 완성됩니다. 그 만큼 정성이 가득들어가는 맛간장에 너무나도 많은 재료가 들어가서 깜짝 놀랄정도입니다 맛간장으로 1년 기본

멸치 견고류 볶음, 요리교실 첫 수업의 메뉴입니다. 맛 간장과 같이 만들면서 맛간장이 졸여지는 시간에 그 맛간장을 이용한 멸치 견과류 볶음. 평소 볶음종류를 좋아해서 멸치볶음. 쥐포볶음, 일미볶음, 오뎅볶음 각종 볶음류를 좋아해 정말 기쁜 마음으로 멸치 견과류 볶음을 했습니다. 어찌보면 쉬울수 있는 반찬이나 사실 굉장이 까다롭고 양조절을 실패하면 딱딱하거나, 짜거나 너무 달거나 아니면 너무 물컹거리거나 의외로 저는

연꽃의 아름다움은 그 어떤 화려함과 비교하고 견줄수가 있을까요 ? 연꽃은 버릴게 하나도 없는 아주 귀한 식재료와 약재라 합니다. 연꽃의 씨를 연밥이라 하여 그 효용과 효능 그리고 다양한 요리법도 한번 살펴 봤고 (포스팅 참조) 연잎밥으로 유명한 진주 정촌 맛집 금채 연밥정식 먹으러 갔습니다 연꽃 처럼 너무도 정갈한 한식을 대하고서 몸이 절로 건강해지는 느낌이었습니다. 음식 하나하나 어쩜

연밥을 먹으러 갔습니다. 제가 좋아하는 귀한 분과 함께 ~ 제대로 몸 보신 하자고 생각을 하며 연밥을 먹으러 갔는데 연밥 즉 연잎을 싼 찹쌀로 지은 밥이 연밥이라 생각했는데 연밥은 의외로 다른의미를 지니고 있네요 연밥은 연의 씨를 말합니다. 우리가 흔히 아는 연밥은 연잎을 싼 밥이고 , 그 차이를 한번 알아볼까요 ? 연밥 이란 ? 연밥 , 연자,

사천맛집 덕합반점을 알게된 것은 오랜 지인께서 ” 맛있는거 먹으러 가자 ” 라고 전화를 주셔 가게 됐습니다. 덕합반점이라고 ? 사천에서 근무도 했고 사천이 활동무대인데 모를수 없는데 사실 처음듣는 상호라 의아해 하며 ~ 궁금했습니다. 중국집 음식이 다 그기서 거기지 뭐 ~~ 라는 생각도 했고 짜장면 탕수육이야 기본인데 뭐그리 대단할게 있나라는 생각도 했습니다. 그런데 그런데 말입니다 큰 오산이라는

장례식 에서는 많은 예절이 필요합니다. 일반적인 행사가 아니라 흉사이기에 더더욱 주의를 기울이고 신경써서 예를 갖춰야 합니다 . 장례식 예절의 중요한 옷차림, 장례식 절하는 방법, 장례식 인사법 , 장례식 유의사항 (삼가해야될 사항) 등을 한번 살펴 보겠습니다 장례식 예절http://www.fta.or.kr/sub02_0603.php 장례식 옷차림 예전에 우리 조상들은 평상복이 한복이었던 관계로 흰 옷을 입고 가는 것이 예의였으나, 현대에 이르러서는 양복을 입는

미역 두부나물 , 미역두부무침 ? 톳에 두부를 넣어 무쳐 먹는 경우는 많았으나 두부에 미역은 넣는 두부미역 나물은 처음 먹어봅니다. 어찌보면 톳대신 미역이 들어갔다고 볼수 있으나 그래도 처음 먹어보는데 와 ~~ 그 맛이 정말 좋습니다 미역 두부나물을 만들어 주신분이 요리 교실 강사님이십니다. 식재료에 대한 올바른 이해를 주장하시는 분이고 식재료 본연의 역할과 기능이 있으니 그 어떤 재료도

머위 , 참나물, 미역나물, 부추겉절이 그리고 볶음고추장. 준비된 밥상을 받는 순간 깜짝 놀랐습니다. 아니 이럴수가 이렇게 정갈한 밥상을 그리고 봄 내음 한 가득한 봄 나물 밥상을 보는 순간 감동이 물밀듯이 밀려옵니다. 쌈싸름한 머위 같은 풀때기는 (???) ㅋㅋ 좋아하지 않았는데 나이가 드니 내 몸도 우리 것 우리 산천에서 난 그리고 육류보다 나물 종류 일명 풀때기를 좋아하게